Schweinefilet-Medaillons mit Zwiebel-Schlagobers-Soße.

Dank der Corona-Krise hat sich nicht nur im gesellschaftlichen Leben schon so einiges für uns verändert – auch unser Alltag gestaltet sich mittlerweile doch etwas anders. Mein Mann arbeitet mehr von Zuhause aus, weshalb ich mittags viel öfter koche (plus sogar nach Speiseplan!). Unter der Woche gibts doch sehr häufig Pasta mit Gemüse oder verschiedene Aufläufe – als „Sonntagsessen“ hat er sich aber etwas Hausmannskost gewünscht. Bei uns gabs deshalb heute Schweinefilet-Medaillons mit Zwiebel-Schlagobers-Soße und dazu Reste von dieser Woche – Pasta und Gemüse. Marlene isst übrigens mittlerweile fast alles bei uns mit – auch sie hat alles davon bekommen, nur war ihr Schweinefilet komplett durchgebraten und die Beilagen nur ganz wenig gewürzt!

Schweinefilet-Medaillons mit Zwiebel-Schlagobers-Soße

Zutaten für 2-3 Personen:

• Schweinslungenbraten (pro Person 3-4 Medaillons)
• 1 Zwiebel
• 150ml Schlagobers (Sahne)
• Öl
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• 100g Pasta
• 100g Champignons
• 1 halbe Zucchini

Und so geht’s:

Beginnt am besten mit der Zubereitung der Beilagen, da die Medaillons relativ schnell fertig sind! Pasta bissfest kochen, Champignons und Zucchini in kleine Stücke schneiden, in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das machen wir übrigens mittlerweile immer erst ganz zum Schluss, da wir für Marlene immer noch salzarm und mit wenig Gewürzen kochen.

Schneidet das Schweinefilet in 2-3cm dicke Scheiben und bratet diese mit etwas Öl scharf an, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Danach die Hitze reduzieren und einige Minuten weiterbraten – sie sollten innen aber noch schön rosa sein! Nehmt das Fleisch heraus und schwitzt im Bratenrückstand die kleingeschnittene Zwiebel an. Mit dem Schlagobers (=Sahne) ablöschen und mit Salz/Pfeffer abschmecken.