Wer meinen Blog schon ein bisschen länger liest, weiß, dass ich Risotto absolut lieben – ganz egal in welcher Variante. Da ich noch Spinat zuhause hatte, der verkocht werden musste, habe ich mal etwas ganz anderes ausprobiert. Noch ein bisschen Feta dazu – fertig war ein neues perfektes Risotto-Gericht. Nom nom!

Zutaten für zwei Portionen:

350g Risotto-Reis

Schuss Weißwein

2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Handvoll Babyspinat

1 Packung Feta

Parmesan

ca. 1 Liter Wasser

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten. Den Knoblauch ebenfalls klein schneiden und kurz mit anbraten.

Den Risottoreis dazugeben und anrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Mit ein bisschen Wasser aufgießen und köcheln lassen.

Ca. 20 Minuten lang kochen lassen und so lange Wasser dazugeben bis der Reis weich gekocht ist.

Den Feta in kleine Stücke brechen und gemeinsam mit dem Spinat dazugeben.