Dieses Mal wollte ich etwas anderes zaubern und habe mich – wie Vicky – auf Pinterest schlau gemacht. Auf der Seite könnte ich Stunden verbringen!

Jedenfalls fand ich dieses Pumpkin Cheesecake Muffin-Rezept so ansprechend, dass ich es einfach nachmachen musste. Bei neuen Rezepten bin ich ja immer sehr skeptisch, aber dieses hat sofort super funktioniert (und iiiirre lecker geschmeckt!).

Den Rohrzucker mit dem Mehl und dem Zimt mischen und die geschmolzene Butter dazugeben.

So lange rühren bis die Streuselmasse entsteht.

Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel den Rohrzucker und die Eier mixen.

Den Kürbis (am besten ein Hokkaido-Kürbis) in kleine Stücke schneiden, kurz weichkochen und pürieren.

Das Kürbispüree, Öl, Milch und Vanilleschote mischen.

Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten mischen und mixen.

Nicht zu lange mixen!

Den Frischkäse mit einem Eidotter, der Vanilleschote und dem Kristallzucker mixen.

Danach zwei Teelöffel Muffin-Teig in die Förmchen geben, einen Teelöffel Cheesecake Füllung und noch einen Teelöffel Muffin-Teig. Das Streusel-Topping oben verteilen.

Für 5 Minuten bei 225 Grad backen.

Danach die Hitze auf 175 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Die Muffins noch in der Form auskühlen lassen.

Am besten schmecken die Muffins natürlich am gleichen Tag. In einer Frischhaltedose halten sie sich bei Raumtemperatur etwa drei Tage, im Kühlschrank fünf Tage.

Diese Bloggerinnen sind auch mit dabei:

Montag: Vicky

Mittwoch: Nina

Donnerstag: Hannah

Freitag: Mirela

Samstag: Steffi

Sonntag: Cornelia